Sastojci
12-13 kg papriika
6 kg patlidžana
3 l vode
½ šoljice esencije
6 kašika soli
3 kašike šećera
1 konzervans
1,5 l ulja
½ šolice šećera
2 kašike esencije
So
Paprike očistiti a patlidžan ispeći i očistiti.
U vodu sipati esenciju, so, šećer.
Bariti paprike po 10-15 minuta i stavljati ih u šerpu s poklopcem.
Kad se prohlade cediti ih, a patlidžan ostaviti u đevđir.
Zatim paprike i patlidžan samleti i sipati u šerpu podmazanu uljem, a da ulje prethodno bude zagrejano.
U šerpu odmah dodati konzervans.
Na pola prženja postepeno početi sa dodavanjem ulja i šećera.
Pred sam kraj dodati 2 kašike esencije i soli po ukusu.
Sipati vruć ajvar u vruće tegle.