Sastojci
4 kg kupusa
300 g junetine
300 g suvog svinjskog mesa
300 g svežeg svinjskog mesa
300 g dimljene slanine
300 g ovčetine
2 glavice crnog luka
3 kašike masti
Aleva paprika
Nekoliko zrna kleke
Nekoliko listova lovora
Kašika bibera u zrnu
So
Kupus očistiti od velikih listova i korena i iseći ga na kocke.
U veći zemljani lonac ređati red isečene slanine na tanke režnjeve, red kupusa, red isečenog mesa. Svaki red začiniti sa malo bibera u zrnu i soli po ukusu, lovorom i zrnima kleke. Tako činiti dok se ne istroši sav navedeni materijal.
Naliti vodom da ogrezne.
Glavice luka očistiti, iseći sitno, propržiti na masti i dodati alevu papriku. Ovu zapršku preliti preko složenog kupusa i mesa.
Staviti na jaču vatru da provri. Zatim protresti lonac da zaprška dospe do dna. Zatim poklopiti, sniziti temperaturu. Ostaviti da se krčka nekoliko sati, dok ne budu gotovi kupus i meso.
Gotovo jelo bi trebalo da odstoji jedan dan, pa ga tek onda služiti.
Napomena: umesto ovčijeg mesa mogu se staviti suva rebra, koja mogu zameniti i svežu svinjetinu, ali u tom slučaju udvostručiti količinu suvog mesa.